Não sou economista, nem nada e pá, mas:

A preocupação do Brasil é com a inflação de demanda
Inflação de demanda - processo inflacionário gerado pelo aumento do consumo com a economia em pleno emprego. Ou seja, os preços sobem por que há aumento geral da demanda sem um acompanhamento no crescimento da oferta.

Está certo que povo brasileiro está consumindo mais, mas o fator que impede o crescimento da oferta não é exatamente o imposto, mas o fator burocrático, do imposto, e a dificuldade do alimento chegar ao mercado, e o desvio de verba em vez do um real investimento para facilitar o trajeto para que a comida chegue até o seu destino.

Não estamos pagando ele em duplicidade, feliz seriamos se fosse só isso; pagamos 1 vez o imposto direto e indiretamente, 1 vez a inflação, pagamos os escritórios que cuidam da "papelada", e pagamos mais um pouco pelos serviços básicos(saúde, educação,...); Ou seja pagamos em "QUADRUPLICIDADE".